✅ 古早味路邊攤｜氣炸台式甜甜圈

✅ 古早味路邊攤｜氣炸台式甜甜圈

是沒什麼好謙虛的啦
畢竟這個食譜我前前後後測試了8種不同版本的配方
不屈不撓的調整，小孩和老公每天甜甜圈吃到飽
才終於到了可以分享的這一刻

甜甜圈食譜很多，但大部分都是偏西式鬆軟蛋糕的口感
事實上中式/台式的甜甜圈，又叫做「炸麵包圈兒」
就像我們在路邊攤買的一樣，其實口感是鬆軟中又帶點嚼勁
確實是像麵包多一點點

還記得高中的時候去補習班，若看到有人出來擺攤
一定要甜甜圈、雙胞胎、蔥油餅各來一份才叫爽

某年回台灣剛好在路邊看到，忍不住偷偷問了老闆娘怎麼做
但是營業配方又怎麼能隨便透露，所以老闆娘說得含糊我又沒抄下筆記，加上想挑戰用氣炸烤箱製作，最後只能憑著印象慢慢摸索～

我第一次做甜甜圈使用了網路上有名的配方
又有奶油、又加了鮮奶和雞蛋，做出來鬆軟好吃但不是記憶中的味道，反而比較像蛋糕
記得當年老闆娘也說，小本生意怎麼可能加這麼多昂貴的材料🤣
真正的甜甜圈，其實就是用油、麵粉、水、糖、鹽、酵母這種基本的東西就夠了（好像有點道理？）

我不信邪，就用了這些材料，再加上壓模的方式來整形
結果因為厚度不足，烤出來太硬了、隔天吃如果不加熱根本咬不動

一直試一直試，老闆娘沒騙人
真的就只要這些簡單的材料，氣炸不比油炸所以整形手法需要調整一下確定厚度與發酵足夠
保證可以做出冷掉也好吃的甜甜圈！

材料：
1. 高筋麵粉180g
2. 速發酵母粉 1小匙
3. 糖20g （另外需要準備適量砂糖做表面沾糖）
4. 鹽1/4小匙
5. 清水110cc
6. 沙拉油1/2大匙（另需要準備適量沙拉油刷表面）

＊我使用 #韓國Voto美型不銹鋼氣炸烤箱，參數是180度7-8分鐘，他牌氣炸鍋/烤箱建議自己嘗試一下溫度喔

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